История виноделия. Виды и сорта винограда
*
Технология производства вин. Виноградарство
*
Химия вина. Как появляются ароматы. Органика, биодинамика
*
От амфоры к нержавейке: эволюция выдержки вина

Общая классификация. Основная терминология. Бордо: история, апелласьоны, классификации
*
Бургундия: история, апелласьоны, классификации
*
Эльзас, Долина Луары, Долина Роны: история, апелласьоны, классификации
*
Лангедок-Руссийон, Прованс, Юго-Запад, Жюра, Корсика, Савойя: история, апелласьоны, классификации
*
Шампань. Незыблемая классика
*
Тестирование онлайн. Тест: 50 вопросов. Тема: Франция

Общая классификация. Север Италии: Пьемонт, Валле-д'Аоста, Лигурия, Ломбардия, Трентино — Альто-Адидже/Южный Тироль, Венето, Фриули-Венеция-Джулия, Эмилия-Романья
*
Центр Италии: Тоскана, Умбрия, Марке, Лацио, Абруццо, Молизе
*
Юг Италии и острова: Калабрия, Кампания, Апулия, Базиликата, Сицилия, Сардиния
*
Тестирование онлайн. Тест: 50 вопросов. Тема: Италия

Общая классификация. Обзор регионов и основных апелласьонов: Зеленая Испания, Долина реки Дуэро, Долина реки Эбро и Пиренеи
*
Риоха: история, субзоны, классификация. Обзор регионов и основных апелласьонов: Центральные горы и Южное плато, Средиземноморье, Юг, Канарские острова
*
Игристые вина и херес: история, производство, классификация

История, классификация, регионы, сорта. Вкус времени: анатомия крепленых вин

Германия: от Бахуса к Баухаусу – архитектура вкуса немецких вин
*
Австрия PROSTo: история, законодательство, регионы, сорта

Тест: 50 вопросов. Тема: Испания, Португалия, Германия, Австрия

Жемчужина Дуная: Легендарный Токай и современные вина

Чили, Аргентина, ЮАР. История, законодательство, регионы, сорта
*
США, Австралия, Новая Зеландия. История, законодательство, регионы, сорта

Пена и характер: как разные регионы проявляют терруар в игристых винах
*
Под землёй, под водой, под давлением: альтернативные винодельческие техники
*
Дикие нравы и культурные манеры: Как дрожжи создают характер вина
*
Клоны, мутации и селекция: тайная жизнь сортов винограда
*
Коньяк, арманьяк, бренди, виски, джин, ром, текила, граппа, водка
*
Профессия сомелье: Правила составления винной карты
*
Профессия кавист

Техника 5S (See, Swirl, Sniff, Sip, Savor). Кислотность, танины, тело. Сортовой пролог: учимся узнавать классические сорта

Чили, Аргентина, ЮАР, США, Австралия, Новая Зеландия

Подача, презентация, декантация вин

Теория. Устный экзамен по билетам
Практика. Работа сомелье