История возникновения вина. Сорта винограда. Понятие терруара. Факторы, влияющие на качество вина
Типы вин. Основные классификации. Основные виды бутылок
Терминология
*
Технология производства
*
Виноградарство
*
Основы сенсорного анализа. Ведение дневника дегустатора
Системы оценки вина. Навыки дегустации и оценки вина по международным стандартам WSET и OIV
*
Искусство дегустации. Органолептический анализ на примере белых вин
Словарь дегустатора: ключевые термины для описания белых вин
Характеристика основных белых сортов винограда. Правила эногастрономических сочетаний с белыми винами
*
Искусство дегустации. Органолептический анализ на примере красных вин
Словарь дегустатора: ключевые термины для описания красных вин
Характеристика основных красных сортов винограда. Правила эногастрономических сочетаний с красными винами
*
Как правильно читать винную этикетку. Этикетки разных стран мира
Влияние формы бокала на восприятие вкуса вина

Общая классификация французских вин. Основная французская винная терминология
Бордо. Классификация. История развития виноделия в регионе. Особенности производства. Ведущие производители
*
Бордо. Вина левого берега
Терруар, климат, почвы, сорта винограда, типы вин. Апелласьоны и местные классификации
*
Бордо. Вина правого берега
Терруар, климат, почвы, сорта винограда, типы вин. Апелласьоны и местные классификации
*
Бургундия. Классификация. Региональные вина.
Chablis. История развития виноделия в регионе. Основные сорта и особенности производства вина. Основные производители
*
Бургундия. Côte de Nuits. Côte de Beaune
История развития виноделия. Основные сорта и особенности производства вина. Основные производители
*
Бургундия. Côte Chalonnaise. Mâconnais
Beaujolais
История развития виноделия. Основные сорта и особенности производства вина. Основные производители
*
Дегустация вин Бордо и Бургундии
*
Промежуточное тестирование. Тест 50 вопросов. Тема: Бордо, Бургундия
Цель: выявить уровень полученных знаний аудитории
Тесты отправляются на электронный адрес ученикам
*
Проверка и разбор тестов
Шампань. История развития виноделия в регионе. Основные сорта и особенности производства вина. Классификация виноградников Шампани
Типы шампанского и язык этикеток
Особенности откупорки бутылки и сервировки игристого вина
*
Долина Роны. История развития виноделия в регионе. Основные сорта и особенности производства вина. Виноградники Северной и Южной Роны. Апелласьоны и местные классификации
*
Долина Луары. История развития виноделия в регионе. Основные сорта и особенности производства вина. Основные производители. Апелласьоны и местные классификации
*
Эльзас. Общая информация. Терруар, климат, почвы, сорта винограда, типы вин. Апелласьоны и местные классификации
*
Юго-Запад, Корсика, Жюра, Савойя. Общая информация. Терруар, сорта винограда, типы вин. Апелласьоны и местные классификации. Язык этикеток
*
Лангедок-Руссийон. Прованс. Общая информация. Терруар, сорта винограда, типы вин. Апелласьоны и местные классификации. Язык этикеток
*
Тест 100 вопросов. Тема: Франция
Цель: выявить уровень полученных знаний аудитории
Тесты отправляются на электронный адрес ученикам
*
Проверка и краткий разбор тестов. Дегустация вин изученных регионов
*
Коньяк. Основные винодельческие регионы и сорта винограда. Географические особенности. Способы производства
*
Арманьяк, кальвадос. Основные винодельческие регионы и сорта винограда. Географические особенности. Способы производства

История виноделия Италии. Классификация. Географические особенности: климат, почвы, терруар. Терминология и чтение этикеток. Основные сорта и производители
*
Пьемонт. Географическое положение, рельеф местности и климат. Основные сорта винограда и типы вин. Методы производства. Белые вина. Красные вина
*
Венето. Географическое положение, рельеф местности и климат. Основные сорта винограда и типы вин. Методы производства. Белые вина. Красные вина
*
Север Италии. Географическое положение, рельеф местности и климат. Основные сорта винограда и типы вин. Методы производства. Белые вина. Красные вина
*
Тоскана. Особенности региона. Географическое положение, рельеф местности и климат. Основные сорта винограда и типы вин. Методы производства. Основные производители. Белые вина. Красные вина
*
Центр Италии: Умбрия, Марке, Эмилия-Романья, Лацио, Абруццо. Основные сорта винограда. Географическое положение, рельеф местности и климат. Основные сорта винограда и типы вин. Методы производства. Белые вина. Красные вина
*
Юг и острова. Молизе, Кампания, Апулия, Базиликата, Сицилия, Сардиния. Географическое положение. Рельеф местности и климат. Основные сорта винограда и типы вин. Методы производства. Белые вина, красные вина. Чтение этикеток
*
Тест 100 вопросов. Тема: Италия
Цель: выявить уровень полученных знаний аудитории
Тесты отправляются на электронный адрес ученикам

История виноделия Испании. Классификация
Виноделие в Испании в цифрах. Как правильно читать этикетку испанских вин
Виноградарство: особенности климата, почвы, методы подвязки и формовки лозы, оформление виноградников, органическое виноделие в Испании
*
Особенности производства белых, красных, розовых, а также сладких испанских вин. Поздний сбор, подвяливание, выдержка в дубе и т.д.
*
Основные регионы и DO Испании
*
Белые и игристые вина Испании
*
Красные вина. Регион Риоха
*
Херес и другие крепленые вина. Методы винификации, разрешенные сорта, классификация
*
Тест 100 вопросов. Тема: Испания
Цель: выявить уровень полученных знаний аудитории
Тесты отправляются на электронный адрес ученикам

Австралия. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Новая Зеландия. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
США. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
ЮАР. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Чили. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Аргентина. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Германия. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Австрия. История виноделия. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Нижняя Австрия. История виноделия. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Промежуточное тестирование. Тест 100 вопросов. Тема: Новый Свет и Европа. Цель: выявить уровень полученных знаний аудитории.
Тесты отправляются на электронный адрес ученикам

Гастрономические сочетания: вино и еда

Работа сомелье. Правила составления винной карты
*
Работа сомелье. Подача, презентация и декантация красных вин. Тренинг. Техники работы сомелье (ресторан, бар, конкурс)
*
Работа сомелье. Подача, презентация и декантация белых и игристых вин. Тренинг. Техники работы сомелье (ресторан, бар, конкурс)
*
Работа кависта. Работа в зале. Техника продаж
*
Закупки вина в ритейле: как отбирать ассортимент, как управлять ценой и выстраивать работу с поставщиками
*
Тестирование сенсорных способностей. Аналитика за весь курс. Проведение исследования по анкете Wineincognito

Крепкие спиртные напитки мира. История, география, классификация, методы производства
*
Виски Шотландия. История, география, классификация, методы производства
*
Виски разных стран. История, география, классификация, методы производства

Венгрия. Классификация. Климат. Сорта винограда
*
Венгрия. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Словакия. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
Словения. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Португалия. История виноделия. Регионы производства. Сорта винограда. Классификация
*
Портвейн. Сорта винограда. Особенности производства. Географические особенности. Законодательная база
*
Органические, биодинамические и натуральные вина
*
Саке. История, география, классификация, методы производства
*
Грузия. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности.
Законодательная база
*
Армения. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Россия. История виноделия. Основные винодельческие регионы и сорта винограда. Географические особенности. Законодательная база
*
Винодельни Краснодарского края. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Винодельни Крыма. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база

Подготовка к экзамену, теория. Итоговое тестирование по всем пройденным темам
Тесты отправляются на электронный адрес учеников, в классе проверка и разбор
*
Экзамен (теория)
*
Подготовка к экзамену по практике. Тренинг
*
Экзамен (практика)

История возникновения вина. Сорта винограда. Понятие терруара. Факторы, влияющие на качество вина
Типы вин. Основные классификации. Основные виды бутылок
Терминология
*
Технология производства
*
Виноградарство
*
Основы сенсорного анализа. Ведение дневника дегустатора
Системы оценки вина. Навыки дегустации и оценки вина по международным стандартам WSET и OIV
*
Искусство дегустации. Органолептический анализ на примере белых вин
Словарь дегустатора: ключевые термины для описания белых вин
Характеристика основных белых сортов винограда. Правила эногастрономических сочетаний с белыми винами
*
Искусство дегустации. Органолептический анализ на примере красных вин
Словарь дегустатора: ключевые термины для описания красных вин
Характеристика основных красных сортов винограда. Правила эногастрономических сочетаний с красными винами
*
Как правильно читать винную этикетку. Этикетки разных стран мира
Влияние формы бокала на восприятие вкуса вина

Общая классификация французских вин. Основная французская винная терминология
Бордо. Классификация. История развития виноделия в регионе. Особенности производства. Ведущие производители
*
Бордо. Вина левого берега
Терруар, климат, почвы, сорта винограда, типы вин. Апелласьоны и местные классификации
*
Бордо. Вина правого берега
Терруар, климат, почвы, сорта винограда, типы вин. Апелласьоны и местные классификации
*
Бургундия. Классификация. Региональные вина.
Chablis. История развития виноделия в регионе. Основные сорта и особенности производства вина. Основные производители
*
Бургундия. Côte de Nuits. Côte de Beaune
История развития виноделия. Основные сорта и особенности производства вина. Основные производители
*
Бургундия. Côte Chalonnaise. Mâconnais
Beaujolais
История развития виноделия. Основные сорта и особенности производства вина. Основные производители
*
Дегустация вин Бордо и Бургундии
*
Шампань. История развития виноделия в регионе. Основные сорта и особенности производства вина. Классификация виноградников Шампани
Типы шампанского и язык этикеток
Особенности откупорки бутылки и сервировки игристого вина
*
Долина Роны. История развития виноделия в регионе. Основные сорта и особенности производства вина. Виноградники Северной и Южной Роны. Апелласьоны и местные классификации
*
Долина Луары. История развития виноделия в регионе. Основные сорта и особенности производства вина. Основные производители. Апелласьоны и местные классификации
*
Эльзас. Общая информация. Терруар, климат, почвы, сорта винограда, типы вин. Апелласьоны и местные классификации
*
Юго-Запад, Корсика, Жюра, Савойя. Общая информация. Терруар, сорта винограда, типы вин. Апелласьоны и местные классификации. Язык этикеток
*
Лангедок-Руссийон. Прованс. Общая информация. Терруар, сорта винограда, типы вин. Апелласьоны и местные классификации. Язык этикеток
*
Дегустация вин изученных регионов
*
Коньяк. Основные винодельческие регионы и сорта винограда. Географические особенности. Способы производства
*
Арманьяк, кальвадос. Основные винодельческие регионы и сорта винограда. Географические особенности. Способы производства

История виноделия Италии. Классификация. Географические особенности: климат, почвы, терруар. Терминология и чтение этикеток. Основные сорта и производители
*
Пьемонт. Географическое положение, рельеф местности и климат. Основные сорта винограда и типы вин. Методы производства. Белые вина. Красные вина
*
Венето. Географическое положение, рельеф местности и климат. Основные сорта винограда и типы вин. Методы производства. Белые вина. Красные вина
*
Север Италии. Географическое положение, рельеф местности и климат. Основные сорта винограда и типы вин. Методы производства. Белые вина. Красные вина
*
Тоскана. Особенности региона. Географическое положение, рельеф местности и климат. Основные сорта винограда и типы вин. Методы производства. Основные производители. Белые вина. Красные вина
*
Центр Италии: Умбрия, Марке, Эмилия-Романья, Лацио, Абруццо. Основные сорта винограда. Географическое положение, рельеф местности и климат. Основные сорта винограда и типы вин. Методы производства. Белые вина. Красные вина
*
Юг и острова. Молизе, Кампания, Апулия, Базиликата, Сицилия, Сардиния. Географическое положение. Рельеф местности и климат. Основные сорта винограда и типы вин. Методы производства. Белые вина, красные вина. Чтение этикеток

История виноделия Испании. Классификация
Виноделие в Испании в цифрах. Как правильно читать этикетку испанских вин
Виноградарство: особенности климата, почвы, методы подвязки и формовки лозы, оформление виноградников, органическое виноделие в Испании
*
Особенности производства белых, красных, розовых, а также сладких испанских вин. Поздний сбор, подвяливание, выдержка в дубе и т.д.
*
Основные регионы и DO Испании
*
Белые и игристые вина Испании
*
Красные вина. Регион Риоха
*
Херес и другие крепленые вина. Методы винификации, разрешенные сорта, классификация

Австралия. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Новая Зеландия. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
США. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
ЮАР. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Чили. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Аргентина. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Германия. Классификация. Климат. Сорта винограда. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Австрия. История виноделия. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база
*
Нижняя Австрия. История виноделия. Основные винодельческие регионы. Географические особенности. Законодательная база

Португалия. История виноделия. Регионы производства. Сорта винограда. Классификация
*
Портвейн. Сорта винограда. Особенности производства. Географические особенности. Законодательная база

История виноделия
Технология производства вин
Терминология в вине
Искусство дегустации. Дегустационная терминология
Искусство дегустации #1
Искусство дегустации #2

Общая классификация вин Франции.
Франция. Бордо. Классификация вин. Региональные вина.
Франция. Бордо. Вина левого берега.
Франция. Бордо. Вина правого берега.
Франция. Бургундия. Классификация. Региональные вина. Шабли.
Франция. Бургундия. Кот де Нюи. Кот де Бон.
Франция. Бургундия. Кот Шалонез. Маконе. Божоле.
Франция. Дегустационный тренинг №1.

Испания. История виноделия. Классификация вин.
Испания. Красные вина. Риоха. Приорат.
Испания. Красные вина. Другие регионы.

Новый Свет. Любая лекция на выбор

История виноделия
Технология производства вин
Терминология в вине
Искусство дегустации. Дегустационная терминология
Искусство дегустации #1
Искусство дегустации #2

Общая классификация вин Франции.
Франция. Бордо. Классификация вин. Региональные вина.
Франция. Бордо. Вина левого берега.
Франция. Бордо. Вина правого берега.
Франция. Бургундия. Классификация. Региональные вина. Шабли.
Франция. Бургундия. Кот де Нюи. Кот де Бон.
Франция. Бургундия. Кот Шалонез. Маконе. Божоле.
Франция. Дегустационный тренинг №1.
Франция. Шампань.
Франция. Долина Луары.
Франция. Долина Роны. Север и Юг.
Франция. Эльзас.
Франция. Юго-Запад. Жюра. Корсика. Савойя.
Франция. Лангедок. Руссийон. Прованс.
Франция. Дегустационный тренинг №2.
Франция. Коньяк.
Франция. Кальвадос. Арманьяк.

Испания. История виноделия. Классификация вин.
Испания. Красные вина. Риоха. Приорат.
Испания. Красные вина. Другие регионы.
Испания. Белые и игристые вина.
Испания. Херес

Новый Свет. Австралия.
Новый Свет. Новая Зеландия.
Новый Свет. Чили.
Новый Свет. Аргентина.
Новый Свет. США.
Новый Свет. ЮАР.
Германия
Австрия

Гастрономические сочетания: вино и еда.

Работа в ресторане. Составление винной карты
Работа в ресторане. Техника работы сомелье
Работа в ресторане. Подача, презентация и декантация вина.

Выдержанные крепкие спиртные напитки мира.
Виски. 1-ая часть.
Виски. 2-ая часть.

Порто
Вина Португалии
Органика и биодинамика
Вина Грузии
Вина Армении
Вина России
Вода – первоисточник жизни
Работа кависта

Подготовка к экзамену
Экзамен (теория)
Экзамен (практика)

Францию многие считают величайшей винодельческой страной и центром винного мира. Легендарные Бордо и Бургундия. Долина Луары, о винах которой мы читаем у Рабле, Бальзака, Дюма… Северная Рона – регион экстремального виноделия. И Южная: рождением ее знаменитых вин Châteauneuf-du-Pape мы обязаны международным политическим интригам XIV века. Прованс, Эльзас, Лангедок-Русийон и другие. Каждый регион Франции может похвастаться интересной историей и отличным вином. Изучать их – удивительное и захватывающее приключение.

Курс «Вина Франции» состоит из 16 лекций с дегустациями. Вы познакомитесь с историей, географией, культурой винодельческой Франции, основными и сортами и технологическими особенностями производства различных типов вин

Занятия ведет: Юрий Эммануилович Зыбцев
Количество занятий: 16 (включая 2 дегустационных тренинга).
Время занятий: 11:00 – 14:00 или 19:00 – 22:00.
Стоимость курса: 38 600 руб.


Программа:
1 Общая классификация вин Франции.
2 Бордо. Классификация. Региональные вина.
3 Бордо. Вина левого берега.
4 Бордо. Вина правого берега.
5 Бургундия. Классификация. Региональные вина. Шабли.
6 Бургундия. Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон.
7 Бургундия: Кот-Шалонез, Маконне. Божоле.
8 Дегустационный тренинг 1.
9 Шампань.
10 Долина Луары.
11 Долина Роны. Север и юг.
12 Эльзас, Юго-Запад, Жюра, Корсика, Савойя.
13 Лангедок-Русийон, Прованс.
14 Дегустационный тренинг 2.

ПРИОБРЕСТИ