КРИОЭКСТРАКЦИЯ

КРИОЭКСТРАКЦИЯ (cryoextraction, cryosélection; англ. cryoextraction, либо freeze concentration). - замораживание винограда для получения сладкого вина. Метод основан на том, что наименее богатая сахаром часть сусла замерзает быстрее и образовавшиеся ледышки легко отделяются во время обработки ягод. Оставшееся в жидком состоянии концентрированное сусло винифицируют по обычной схеме. Криоэкстракция не может служить полноценной заменой традиционных способов получения натурально полусладких и сладких вин.

Поделиться:
РАСПИСАНИЕ ЗАНЯТИЙ