Гребни – древесная часть виноградной кисти, фактически это скелет виноградной грозди,  состоящая из веточек, к которым крепятся ягоды. Гребни богаты дубильными веществами и их часто используют для получения гребневого сусла и изготовления вина по кахетинскому способу.
Чаще всего при производстве вина практикуют гребнеотделение, но иногда может использоваться и частичное гребнеотделение. При производстве белых вин виноград прессуют вместе с гребнями, применяя легкий отжим, чтобы избежать повреждение косточек и гребней.

Поделиться:
РАСПИСАНИЕ ЗАНЯТИЙ