РЕСТОРАН BJÖRN

Ресторан северной кухни Björn: суп из хлеба, «снежный ком», «прошлогоднее яблоко» и другие блюда лучшего молодого шеф-повара России 2016 Станислава Песоцкого.

Ресторан получил свое название из-за созвучия со словом “фьорд”. Также, “bjorn”, в переводе с датского, означает “медведь” - всем известное в России северное животное. Схожие по климату, Россия и Скандинавия по-соседски близки и имеют много общего с точки зрения гастрономических предпочтений. Björn объединяет в себе вкусную и понятную кухню в стиле new nordic, скандинавское отношение к жизни и качественные свежие продукты от местных поставщиков.

Ресторан Björn  Ресторан Björn

Блюда от шеф-повара Björn, лучшего молодого шеф-повара России 2016 Станислава Песоцкого, отличаются и простотой, и сложностью одновременно. Станислав по-новому раскрывает вкусы самых распространенных российских продуктов - северной рыбы, фермерского мяса и птицы, сезонных корнеплодов и овощей, рожденных нашей природой. Как и все члены дружной команды Bjorn, шеф-повар с большой ответственностью подходит к созданию блюд - они полностью соответствуют правилам New Nordic Cuisine. В основе каждого блюда лежит бережное отношение к простым и понятным сезонным продуктам и максимальное сохранение их природного вкуса и полезных свойств.

Ресторан Björn  Ресторан Björn

С каждым обновлением в меню, которое происходит масштабно и раз в сезон, приходят все более интересные техники и мощные, многогранные вкусы. Хиты зимнего сезона 2017 - тартар из оленя с ягелем и моченой клюквой, икра палтуса с копченой сметаной и пюре из жареного лука, свиной бок с луковой карамелью, "Снежный ком" и ироничный десерт "Московский снег". Секрет уникального вкуса - в разнотекстурных компонентах: так, например, в многослойном десерте в основании - крем из кофе, «этажом» выше - шоколадный бисквит и мусс из ванили, а сверху все посыпано землей из черного шоколада с жареным ржаным хлебом и солью. Декорируется все пудрой из жженого лука и сухим молоком. Догадались, в чем ирония десерта «Московский снег»?

Ресторан Björn  Ресторан Björn

Нынешнее меню действительно до апреля, поэтому поторопитесь на Пятницкую 3 /4. Винная карта Bjorn пока довольно лаконична, но ресторан обещает над ней как следует поработать.  

 Ресторан Björn

 

Поделиться:
РАСПИСАНИЕ ЗАНЯТИЙ